ミネラルの働きと特徴は？

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※ナトリウム

☆　望ましい摂取量

目標摂取量は食塩にして１０ｇ以下です。これは、食塩過剰の食生活の現状から、せめて、この程度に抑えたいという当面の目標です。

生理作用に支障の出ないナトリウムの必要量は３８０㎎以下、食塩に換算して約１ｇ未満です。高血圧の予防という点からみると、様々な疫学調査から３～５ｇが適正とされています。

しかし、これは食品の加工度の少ない伝統的社会ならともかく、先進諸国では例を見ない低さです。

先進諸国ではアメリカの目標摂取量が５ｇ以下、ドイツは５～８ｇです。日本でもせめて７～８ｇに抑えたいものです。同時に、血圧降下作用のあるカリウムの摂取量を増やしましょう。