カイロパパの日記
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その他の食品の素晴しい効果!

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※大豆食品と大豆加工品


大豆粉(きな粉)

ずば抜けたイソフラボン源で50%以上が蛋白質です。炒った大豆の“肉”の部分の粉なので脂肪も多いです。脱脂大豆粉、低脂肪大豆粉もあり、それを選べば蛋白質の含有量は更に高くなります。


水分を保持し易いので電子レンジのベーキングに適しています。但し、大豆粉にはグルテンは含まれていないので、イーストで醗酵させるパンでは小麦粉やライ麦粉の代わりには使えません。

イースト醗酵によらないパンならば、小麦粉の2割を大豆粉に代えても構いません。

テクチャーライズド・イソ・プロテイン

大豆粉から作られるテクチャーライズド・イソ・プロテインは低脂肪低カロリーで、蛋白質、イソフラボン、カルシウム、鉄、亜鉛を多く含んでいます。ミートローフ、チリ、ハンバーガー等に使う
挽肉の一部又は全部をテクチャーライズド・イソ・プロテインに代える事ができます。但し、
使用前に水に浸して戻さなければいけません。


大豆油

イソフラボンは含まれていないが、他の多くの植物油と違って、オメガ3とオメガ6の両方を含んでいます。その点では少し魚の油と似ています。体の中で作ることができない必須脂肪酸のリノール酸が含まれているけれども、他の油同様、使いすぎは好ましくありません。


サプリメント

イソフラボンのゲニステインとダイゼンを豊富に含む錠剤が市販されています。男性ならば10mg入りの錠剤を1日に2粒、女性は1日に4粒摂る事を私はお勧めします。

抗酸化物質を私の知る限りを全部、記述しました。質問があればどうぞ!
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by kairopapa | 2007-10-28 13:27 | 日常生活