カイロパパの日記
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その他の食品の素晴しい効果!

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※大豆食品と大豆加工品

豆腐
豆乳から造られるチーズの様な白い固まり。加えられた風味は全てそのまま食すので、アメリカではチーズや肉の代替として、色々な加工品が造られています。


木綿豆腐は、蛋白質、脂肪、カルシウムが他の豆腐より豊富で、調理した後でも豆腐の形を残したい料理に適しています。他に絹ごし豆腐、焼き豆腐、豆腐をフリーズ・ドライにした高野豆腐、インスタントに豆腐が造れる粉末状の豆腐ミックスも市販されています。

味噌
味噌は醗酵させた大豆の変幻自在のペーストで、調味料としても使われるし、スープもできます。サラダ・ドレッシングやソースのベースにもなります。脂肪は少ないのですがナトリウムは多い。冷蔵庫で1年位は保存できます。

【警告】
高血圧の人とナトリウムに過敏な人は味噌は避けた方がよいかもしれません。

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by kairopapa | 2007-10-26 09:32 | 日常生活