カイロパパの日記
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※キノコ

日本と中国で古くから食材や薬として尊ばれてきたキノコ類に、西洋でもようやく健康のスポットライトが当てられてきました。これまでに明らかにされている働きは、

免疫力を強める、腫瘍の成長を阻む、コレステロール値を下げる、血圧を下げる、心筋梗塞を予防する助けとなる、化学療法と組み合わせると癌治療に有効である。

キノコは水分を多く含んでいて、脂肪、炭水化物、カロリーは少ない(453g食べても僅か125kcalしかもたらされない)。しかし、乾燥させたキノコの蛋白質含有量は、同じ重量の仔牛肉に匹敵する程にもなります。

生のキノコを調理した場合でも、加熱によって水分が失われるので蛋白質の濃度は高くなる。キノコを生で沢山食べるのはよくありません。
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by kairopapa | 2007-10-11 00:42 | 日常生活