カイロパパの日記
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普段の食事から最も効果的にビタミンを摂る方法 Ⅲ

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※ 普段の食事から最も効果的にビタミンを摂る方法

適切に食品を食べているからといって、必ずしもそれらの食品の含むビタミンが摂れている
とは限りません。栄養的に十分考慮された食事であっても、食品加工、貯蔵、加熱調理に
よって知らないうちに栄養が抜けています。貴方の食べた物から最大のビタミンを得る為に
次に挙げる注意事項を心に留めておいて下さい。

☆銅の鍋で料理(調理)をすると、ビタミンC、ビタミンE、葉酸が壊れます。

☆調理中に栄養素を失わない様にするには、ステンレス、ガラス、エナメルの鍋が最も良い
 「鉄鍋は鉄を体に与えてくれますが、ビタミンCの不足になります」

☆加熱時間を最短にして、使う水を最少にすれば、栄養素の破壊は最少ですみます。

☆長く加熱調理する野菜は、水と熱にさらされない様に表面積を最少にする為に大きく切る。

☆缶詰め野菜は、過剰な塩分を減らす為に、水洗いしてから使う様にしましょう。
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by kairopapa | 2006-06-29 21:18 | 日常生活 | Comments(4)
Commented by foruchan at 2006-06-30 16:16
お料理は、よく考えて作らなきゃなりませんね。
銅の鍋でほうれん草をゆでたらいけないという事ですね。
家は、重いけど、ビタクラフトや、ホウロウの鍋を使っています。
圧力鍋は持って無いので、急ぐ時はレンジを使います。
レンジは、栄養素を逃がさない?
Commented by hassaku9353 at 2006-07-01 00:28
なるほど!バランスよく食物を摂っていても
調理の仕方によって吸収できる栄養素は
随分違ってくるんですね・・・
栄養についての知識だけ持っていても
不十分なんですねー(>_<)
Commented by kairopapa at 2006-07-01 00:52
☆フォルテ様へ☆
電子レンジは、栄養素が崩れます。
電子レンジはあまり使わない方が良いようです。
Commented by kairopapa at 2006-07-01 00:56
☆hassaku9353様へ☆
調理方法で随分栄養の吸収が違ってきますので
参考にして下さると幸いです。