カイロパパの日記
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糖質の特徴と働きに付いて

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※乳糖

★ 乳糖不耐症


乳糖は、小腸粘膜上皮細胞表面にある微絨毛膜(びじゅうもうまく)上でラクターゼという消化酵素によって単糖に分解されてから、吸収されます。

母乳や牛乳をたくさん飲んでいた乳幼児の頃には、このラクターゼ活性が高い為に、乳糖は容易に消化吸収されます....

しかし、ラクターゼ活性は成長と共に低下するので、成人になると乳糖を消化し難くなります!その結果....

未消化の乳糖が大腸に運ばれて腸内細菌によって発酵され、その発酵産物が下痢を誘発したり、腹部の膨満や腹痛を起こしたりします。

全世界の成人の約90%がラクターゼ欠損であると言われていますが、その過程には個人差があります。

また、古来から動物の乳を常食としていたアフリカや北欧の人々は、成人に成ってもラクターゼの活性が低下しません。

★ 乳糖分解牛乳

乳糖不耐症の人も牛乳を飲めるようにと、乳糖の一部を予め分解した『乳糖分解牛乳』が
あります。

乳糖分解牛乳は、ラクターゼを添加する事によって、乳糖の約30%をブドウ糖とガラクトースに変えた物です。

但し、2種類の糖の甘味が感じられる様になっていますので、本来の牛乳に比べると、いささか甘い味がします。

また、ヨーグルトやナチュラルチーズなどは、乳糖菌によって乳糖の一部が分解されているので、乳糖不耐症の人でも安心して食べられます。
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by kairopapa | 2010-06-22 06:11 | 日常生活