カイロパパの日記
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脂肪酸てなんだろう?

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※ オレイン酸

☆ 『地中海式ダイエット』で
    注目された、オリーブ油とオレイン酸


1960年代に世界各国の食生活と疾病に関する調査が行なわれた際に、南イタリアを中心とする地中海沿岸地方では、他のヨーロッパの国々に比べて心臓疾患による死亡率が低い事が解りました。

食生活を比べてみると、この地域ではパスタなどの穀類の摂取量が多く、魚介、野菜、豆、果物などを豊富に摂っています。

油脂ではオリーブ油の使用が目立ちました。周りの国々に比べて肉やバターの摂取が少なく、むしろ日本の食生活に近い摂取バランスである事が解りました。

豚み区や動物性脂質を多く摂っている北イタリアでは、心臓病、大腸ガンが多い事から、民族的な特徴ではないことは明らかです。

オレイン酸の名は、オリーブ油から単離された脂肪酸であることから命名されたもので、オリーブ油はオレイン酸を70%以上含む、代表的なオレイン酸含有食品です。

また、植物油の中で最も消化と吸収がよく、脂溶性ビタミンであるA、E、Kを含みます。オリーブの果肉に15~20%も含まれている油分を絞ったもので、

特有の風味は、パスタ料理やサラダのドレッシング、南欧風の野菜料理、魚料理などに欠かせません。その他ヨーロッパでは、髪の毛や皮膚の美容、健康維持の為に塗って使うことも、広く行なわれてきました。
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by kairopapa | 2010-02-26 18:16 | 日常生活