カイロパパの日記
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脂肪酸てなんだろう?

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※ オレイン酸

☆ オレイン酸は
   体内でこんな作用をします


● 血中コレステロールを減らします

● 胃酸の分泌を調整します

● 腸を滑らかにして、腸の運動を高めます

☆ 動脈硬化や心臓疾患を
    招く心配のない油の成分


オレイン酸はn-9系列の不飽和脂肪酸です。n-3系列のα(アルファ)-リノレン酸、EPA、DHA、n-6系列のリノール酸、γ(ガンマ)-リノレン酸などの多価不飽和脂肪酸とは異なり、一価不飽和脂肪酸に分類されます。

オリーブ油の他、ハイオレイックタイプのヒマワリ油とサフラワー(紅花)油、菜種(キャノラー)油、落花生油、米ぬか油、パーム油(パーム椰子の果肉から採った油)などの植物油に多く含まれます。

牛脂(ヘット)、豚油(ラード)などもオレイン酸を多く含みますが、動物脂には飽和脂肪酸も多いので、摂り過ぎるとコレステロールや中性脂肪を増やす事になります。

オレイン酸の効果に期待するなら、植物油から摂るのがよいでしょう。油脂以外ではナッツ類に、オレイン酸が豊富に含まれています。

一価不飽和脂肪酸には、他の脂肪酸に比べて、〝酸化〟し難いという特徴もあり、他の油より長期間の保存にも耐えます。

体内で発ガンの恐れのある過酸化脂質を作り難く、リノール酸やα-リノレン酸とは違って加熱による酸化の心配もないので、調理にも安心して使えます。
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by kairopapa | 2010-02-25 08:25 | 日常生活