カイロパパの日記
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脂肪酸てなんだろう?

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※ 脂肪酸

☆ 脂肪、脂肪酸の特徴と働きは


脂肪酸は動物性のバターや牛脂(ヘッド)、豚脂(ラード)、植物性の大豆油、菜種(キャノラー)油、サフラワー(紅花)油、オリーブ油といった『油脂類』に多く含まれます。

この他に、穀類、豆類、魚介類、肉類、タマゴ、乳類などに含まれる脂質に脂肪酸は存在して、食品として摂取されるのは、この『見えない脂質』の方が大きな比重を占めています。

『見えない脂質』の割合は少しずつ増えて、1998年には脂肪摂取量の76%近くを占めています。

☆ 脂肪酸は脂質の主成分。
   結合の仕方で系列が分かれます


脂肪酸は脂質の主な主成分で、炭素、水素、酸素からできています。結合の仕方の違いで系列が分かれますが、専門的な事になるので省略させて下さい。

☆ 脂肪酸の分類

脂肪酸は飽和脂肪酸(人体内で合成できる)、不飽和脂肪酸があります。

不飽和脂肪酸は一価不飽和脂肪酸(n-6系列)「人体内で合成できる→オレイン酸」と
多価不飽和脂肪酸(人体内で合成できない(必須脂肪酸))に分かれています。

多価不飽和脂肪酸はn-6系列「リノール酸→γ(ガンマ)-リノレン酸→アラキドン酸」と
n-3系列「α(アルファ)-リノレン酸→EPA→DHA」に分類されます。
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by kairopapa | 2010-02-18 01:43 | 日常生活