カイロパパの日記
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食物繊維に付いて

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※ 水溶性食物繊維

☆ 粘質物


種子、葉、根などの細胞膜の肥厚物質、細胞内貯蔵物質として存在します。よく知られているコンニャクマンナンはコンニャク芋の塊茎に含まれる多糖類で、

主な成分はブドウ糖(グルコース)と単糖類とマンノースから構成される
グルコマンナンです。グルコマンナンは菓子、飲料、ダイエット食品などに用いられています。

☆ 海藻多糖類

昆布、ワカメなどの褐藻類から抽出されるアルギン酸、テングサ、オゴノリから抽出される
カンテン(寒天)
、アイリッシュモスという紅藻類から抽出されるカラギーナンがあります。

ゲル状になりやすく、粘性、保湿性、乳化安定性などがある為、食品の品質向上剤として使われています。

アルギン酸は、海藻のヌルヌルした部分で、細胞壁と細胞膜に存在する多糖類です。昔から「昆布は血圧を下げる」といわれていましたが、これはアルギン酸の働きによるものです。

この海藻多糖類は最近、フコイダンという名で注目されるようになりました。フコイダンは昆布、ワカメ、モズクなどの褐藻類だけに含まれるヌルヌルした物質で、特にトロロ昆布の原料になるガゴメ昆布に多く含まれており、F、U、Gの3種類があります。

肝機能の向上、抗ガン、血圧上昇抑制、免疫賦活(ふかつ)、抗アレルギーなどの作用がありますが、特に注目されているのが肝機能の向上で、FとGのフコイダンは、肝機能増殖因子(HGF)の分泌を高めることが解っています。サプリメントやドリンク剤としても市販されています。
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by kairopapa | 2010-02-01 10:41 | 日常生活