カイロパパの日記
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食物繊維に付いて

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※ 水溶性食物繊維

☆ 生活習慣病の予防に有効!


水溶性食物繊維は、植物の細胞内にある貯蔵物質や分泌物で、水に溶け食品の水分を抱き込んでゲル化します。

「微細な糸状の物質」という普通の「繊維」の概念には当てはまりませんが、人間の消化液によって消化される事の無い物として、「食物繊維」と呼ばれています。

人体に有害な物質の吸収を妨げ、便として排泄させるなど、人間が健康を保つのに有効な様々な生理作用が解っており、特に肥満や生活習慣病を防ぐ効果が大きい事が認められています。

従来の炭水化物の中の「繊維」には、水溶性食物繊維は含まれていません!1992年の『日本食品食物繊維成分表』で初めて数値が公表されました。

ペクチン質、植物ゴム、粘質物、海藻多糖類、化学修飾多糖類などがあります。

☆ 糖尿病を予防する

水溶性食物繊維は粘度が高いので、多く含む食品を食べた場合、胃から小腸への食べ物の移動が緩やかになります。

また、ブドウ糖の吸収速度を緩慢にするので、食後の急激な血糖の上昇を防ぎます。糖尿病は、血糖を利用する為に必要なインスリンが不足する事によって起こる病気です。

血糖の上昇が緩やかであればインスリンが無理なく作用して、不足する事はありません。蛇足ですが『これを利用してインスリンダイエット』があります。

現代人に糖尿病が多いのは、脂質の摂り過ぎによってインスリンの生産に負担をかけ、インスリン不足となるから、と考えられていますが、水溶性食物繊維にはこれを防ぐ効果がある訳です。
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by kairopapa | 2010-01-28 00:02 | 日常生活 | Comments(0)