カイロパパの日記
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食物繊維に付いて

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※ 不溶性食物繊維

☆ グルカン


グルカンとはグルコース(ブドウ糖)を含む多糖類の総称で、特にキノコに多く含まれるβ(ベータ)-グルカンが代表的です。

β-グルカンは体の免疫力を高め、細菌やウイルスに対する抵抗力付ける為、生活習慣病の予防にも役立つものと考えられています。

中でもサルノコシカケ科、シメジ科、ハラタケ科のキノコに含まれるβ-D-グルカンには、強い腫瘍(シュヨウ)抑制作用が認められており、ガンを始めとする幅広い症状の予防や改善に役立つ食品として期待されています。

ヤマブシタケや椎茸のグルカンは、医薬品として用いられています。また、酵母に含まれるβ-グルカン(イーストグルカン)にも、同様の効果があります。

キノコに比べてグルカンの含有率が高く、純度の高いものが容易に抽出できる為、養殖魚や畜産関係の病気の予防などの産業的な用途も含めて、今後、普及するものとみられます。
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by kairopapa | 2010-01-24 01:40 | 日常生活