カイロパパの日記
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食物繊維に付いて

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※ 不溶性食物繊維

☆ 小麦フスマ


小麦の皮と胚芽の事で、ヘミセルロース、セルロース、リグニンで構成されています。脂肪、ミネラル、ビタミンEなども多く、

生理作用は、便量、排便回数の増加、ビタミンEによる脂質などの過酸化防止、制ガン作用、抗老化作用などが認められています。食品材料としてシリアル類、クッキー、パンなどに添加されます。

※ 不溶性食物繊維の情報

☆ かっての長寿村は
   食物繊維が豊富だったのに!


山梨県の上野村は、長寿村として知られた土地です。アワ、キビ、ヒエ、ソバなどの雑穀と豆、イモ、野菜、山菜を自給、小麦フスマを使った麺や味噌、コンニャクなどを多食し、戦前の1日の食物繊維量は66gを超えていました。

ビタミンやミネラル、植物性タンパク質も豊富でした。ところが昭和30年代以降、交通の便が良くなると、上野村の食生活も次第に他地区と同様になりました。

結果として起こった事は、若い頃から購入食中心だった世代の短命化による『逆さ仏』現象でした。高繊維食で長寿のお年寄りと、成人病に侵される中年層との対比から、食物繊維の大切さがみえてきます。
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by kairopapa | 2010-01-23 00:27 | 日常生活