カイロパパの日記
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食物繊維に付いて

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※ 食物繊維の特徴と働き?

☆ 英国の医師達が着目した
     食物繊維と文明病の関係!


食物繊維が特に注目されるようになったのは、1971年に英国の医師バーキッドがヨーロッパ人とアフリカ原住民とを比較して、『食物繊維の少ない食品、すなわち高度に精製された食品の摂取量が多いと、大腸ガン発生の危険が高まる』という仮説を提唱してからです。

食物繊維が心臓疾患などの生活習慣病により効果をもたらす事が解明されるにつれて、重要性が認められるようになりました。

☆ 日本人にも食物繊維が不足している!


従来の日本人の食生活では、食物繊維の不足は考えられませんでした。穀類や野菜、豆、芋、海藻などを多く食べ、動物性脂肪の摂取は少なかったからです。

ところが、食生活が次第に欧米化し、精製原料を用いた加工食品が増加するにつれて動物性脂肪の摂取が増え、穀類や豆、芋など食物繊維源となる食品の摂取が減って、

生活習慣病に罹る人が増えてきました。死亡率の上位をガン、心臓病などの生活習慣病が占めるに及んで、食物繊維の重要性が強く認識される様になったのです。

食物繊維は五大栄養素(糖質、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル)に続く『第六の栄養素』と呼ばれるようになりました。

1992年に公表された『日本食品食物繊維成分表』には、227食品に付いて『不溶性食物繊維』と『水溶性食物繊維』、更にそれらを合計した総量の数値が示されています。

1994年の『第五次改定日本人の栄養所要量』で初めて、1日当り20~25gという目標摂取量が設定されました。

現在の摂取量は16g程度と推定されていますから、4~9gほど不足している事になります。1995年には『食物繊維推定値表』として405食品の推定値が発表されました。

2000年の『五訂日本食品標準成分表』には分析値が掲載されています。しかし、食物繊維の内容に付いてはまだ解明されていない部分も多い為、ここ数年は摂取量推定値は発表されていません。
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by kairopapa | 2010-01-06 00:20 | 日常生活 | Comments(0)