カイロパパの日記
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食物繊維の特徴と働き?

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※ 食物繊維の特徴と働き?

食物繊維は体の構成成分やエネルギー源にならない為、以前は役に立たない食べ物のかすとされていました。

現在では『人の消化酵素で消化されない食事中の難消化成分の総体』と定義され、栄養素の吸収を緩やかにしたり、有害物質を排泄するなどの作用が認められて、機能性成分として重要視されています。

植物細胞の構成成分を中心に動物性の成分も含めて、水に溶けない『不溶性食物繊維』と水に溶ける『水溶性食物繊維』に分けられます。

天然の食品中に存在する物の他、食品から抽出した成分に加工を施しより機能を高めて、使いやすくした物、また、化学物質を合成したものがあります。
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by kairopapa | 2010-01-05 02:13 | 日常生活